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| 03.親父の「お薦め」 04月30日 11:21 |
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連休のあたりになると会津の里山に様々な山菜が顔を出す。
この時期はなかなかに忙しい、早朝から山に入り山菜を収穫する。料理の素材として目的は天ぷらになる山菜、こしあぶら、こごみ、たらの芽、山椒の葉、ふき、はりぎり、などなど
時間が無いので量は収穫できないから、もちろん小山さんを始めとする農家の方からも分けていただく、山好きなお客さんからもたくさん頂く。
カウンターの隅に天ぷら鍋をしつらえ「太白のごま油」で揚げる。無色透明、胡麻油のあの特有の匂いはしない、値段は普通のサラダオイルの数倍、でもこの美味さは何と表現したらいいのだろうとおもうくらい「美味い！」
籠太に今の時期に来店なさるのでしたら、余計なものは何にも食べなくていい、しかし山菜の天ぷらだけは是非に食べてほしい
11:02 2008/04/30
| 01.親父の「ぼやき」 04月28日 00:51 |
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ここ２,３年でインターネットをめぐる環境も激変してきた。つい数年前ま会津若松郊外には国道沿いに家電やを始めとする
大型店の出店ラッシュが続いてきた。
ところが昨年辺りから、これらの出店ラッシュにもかげりが見え始めている。2008の今、それらのお店の撤退がまことしやかに囁かれている。
それらの噂を聞いていて、俺はいよいよ来たかと思った。２０世紀型の大型店商法が採算が取れなくなってきているのだろうと思う。
俺が良く利用するある旅行代理店はインターネットで集客に成功し、今年辺りは販売実績でJTBをぬいてTOPに躍り出たという。
昨年スペインを旅行した時に、行く先々で一緒になる
日本人のツアー客とスペイン新幹線の食堂車で話していて愕然とした。同じ日程で泊まるホテルもほぼ同じなのに旅行代金だけは私たちの倍近い価格で来ているというのだ。
営業所と極力持たないでインターネットで集客してお客様に還元するそのやり方が指示されないわけがない
こんな問題は様々な業態でおきている。
いい例が「銀行」だろうネットバンクが従来の銀行の預金を上まるのだって時間の問題だろうと思う。２０世紀に構築された町の様子はあと１０年もしないうちに一変するかもしれない。
そういえば、こんな話を会津大学の初代学長は話をしてくれていた
東京の雑踏の中に何時間も佇みながら物を考えるのが好きだ、一日数十万の人が行き来する、八重洲口、コンコースを流れるように移動してゆく人の流れを見ながら、昔から様々な事を考えてきた。
「俺はこれからどう生きてゆけばいいのだろう。」「このお客様に会津の自分の店に来ていただくために何をすればいいのだろう」 いつもこの場所で考える事から自分の行き方を見つけてきたような気がする。生きかたに迷うといつもこの場所に来ていた
*写真、茨城平塚さん
又近くのノースランドでオールドボトルの封切をしてしまった。マッカラン18年1960年代のオールドボトル・・え？味はどうなんだって・・・
むふふ・・ノースランドの棚の隅で十数年隠れていたヤニボトル(長い間棚においてあるうちにタバコのヤニでラベルが変色したボトル） だ購入してから20年以上の歳月が過ぎている。
この店で飲んでいたお客たちのタバコのヤニで瓶のラベルが茶色に変色していまった。・カウンターの後の棚で様々な人たちの人生のドラマを静かに見つめ瓶熟してきたのだろう。しかしこのマッカランは箱に入っていたのできれいなままだった。
呑んでみたいといったら快く承諾してくれた。ボトルを入れる箱は、今の円筒形のものと異なる角箱に収められているそれを俺は封切してしまった。
ママが静かに瓶の封を切る、栓を切ったときのあのかぐわしい香、ああ～死にそうだ・・そして口に含むと舌触りのやさしさとしっかりとしたボディーを持った味わいがした。
香りもそして味のバランスも良く、全体的にゆったりとしていて、適度なしかも深いシェリー臭を漂わている。今のマッカランのモルトウイスキーには無い、ゴージャスでエレガントな女性的モルトだ。俺も呑みたいだって？ノースランドで味見てきたら・・
| 01.親父の「ぼやき」 04月10日 08:08 |
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敵に向かい駱駝に乗り刀を振り回して突撃をする。確かに勇ましいが、敵は巡航ミサイルを持つ近代化された軍隊だとしたらどうなるのだろう、今の世の中では目には見えないが同じようなことが起きている。
ロシアの近代兵器で武装したイラクのサダムフセインも、性能で差があるアメリカ軍には手も出なかったではないか。
こんなに商売がやりにく時代が到来するなどと誰が想像しただろうでも俺はそんな時代が来ると何となく10年前には感じていた。
あるとき出来たばかりの会津大学の学長がお客さんできていたので、聞いてみたことがある。「先生、これから時代はどうなるのでしょうか？」
もうなくなった学長は親切に情報化社会はこうなてゆくのだと教えてくれた。その晩俺は興奮してなかなか寝れなかった。それが俺がコンピューターと向き合う切っ掛けだった。
それからの俺は亀になった。のろのろと歩きながらコンピューターと向き合った。亀といえば呼ばれた講演でこんな話をした。
「ウサギと亀が駆けっこをしました。なぜ亀さんが勝ったのでしょうか」「私はこう思います。それは見ていた場所が違いということではないでしょうか、ウサギは早いように見えるけど後ろ足で立ちながら後ばかり見ている。亀は前しか見えない。後ばかり見ていて過去の成功体験ばかり懐かしんでいても私は勝てないと思う。」会場で居眠りをする人がいなかった。
日本人は20年前の数倍のコーヒーを飲んでいるというでも喫茶店は壊滅状態だ。20年前に比べると寿司屋も数は激減した、でも日本人は20年前に比べると3倍以上の寿司を1年間に食べているという。
コーヒーを飲む場所も寿司を食べる場所も変化したのだという事だと思う情報化社会は様々に市場を変えてきた
会津若松にまもなく本屋がなくなるかもしれない。
会津に旅行代理店が消えるのも時間の問題だろう
町の中から様々なお店が消えてゆく
まったくやりずらい、誠にいやな時代が来た、それが話しを聞いてくれた人の感想なのだろうと思った
| 01.親父の「ぼやき」 04月08日 09:01 |
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最近会津でもかっては超繁盛店だった居酒屋やすし屋などが次々と消えていっている。
会津を代表するとまで言われたある居酒屋が、最近突然廃業した。しかし暫くしてその空き店舗に入った居酒屋が、リニューアルしてきれいにして名前を変えて始まったと思ったら3ヶ月もしないで廃業した。
大型チェーン店の出店による攻勢や、今度の石油問題のあおりを受けて、又様々な理由でやりきれなくなっているのだろうと思う。この前も同業者が来て流れが変ってしまったとぼやいていた。恐ろしいスピードで商環境が変化していっているのがくわかる。
NHKの経済番組で世界の長寿企業の70パーセントが日本にあると報じていた事がある。その中である貴金属工業の会社の話が出ていたが、江戸時代に両替商から始まって明治期には金の延べ棒を主力商品として商い今の主力商品は金を使う携帯電話やコンピュターに使用するICチップだという。
時代の環境変化に対応して成長する見事なビジネスモデルだと思う。経営が思わしくなくなりそれとなく相談に来る同業者も多いが、多くの場合本人がなるべくならば、昔成功した時代と同じ方法で、楽な方法で解決したいと思っていることが垣間見える。
このまえもある同業者の組合の総会に講演の講師で呼ばれた。親父の携帯電話はインタネットの籠太のホームページから予約をすると携帯のメールに転送するようにしてある。
ちょうど講演中に予約が入ってきたので、最前列にいる若者にそれを見せ、講演中にお客様にその場で返事を書いて返信するところを見せた。
その間1分、そのあとこう話をさせていただいた。「いいですか、今私は予約をいただいたお客様に1分で返事を書きましたね。それでは皆さんにお聞きしますが1分で返事をするお店と3時間後に返事をするお店、どっちが勝つんですか・・」
これは織田信長が武田勝頼と長篠の戦と同じだと話した。天下無敵と歌われた武田の騎馬隊を鉄砲で破った。コンピュターがいじれないなどと言ってられない時代なんだと話をしたが女性と高齢者が多かった会場は半ばあきらめにも似た雰囲気に包まれていた
| 01.親父の「ぼやき」 04月01日 09:43 |
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年末には二十年ぶりに新車を購入した。若い頃に乗っていた「赤いスポーツ車」とまでは行かないが年に不似合いな、車を購入したらしく若い者から似会わないなどと陰口を言われている。
そして友人たちは俺のエアロ姿を想像し、店のカウンターの前に来てげらげら笑う格好の酒の肴だ。笑われようが陰口を言われようがなんのその
ジムで知り合った仲間からは「いつのまにかスタジオデビューしているんだから、でも動きが何だか変だぞ」などといわれる。
何を言われようがようがおぼつかない動きも気にせず、足を上げたり腕を上げたりしている。先日知り合いの女性から「あら！真也さんいつのまにか7歳くらい若返ったわよ」などといわれて、親父は単純だから舞い上がるように喜んでいる。
還暦を数年後に控えた中年親父もうやけくそだ。今年もサラリーマン川柳に応募してみようと川柳をつくった、？披露しろだって、こんなのでどうだ・・
「近頃は、義理チョコさえも 来なくなり」誰かチョコレートくれ・・そういえば二年前の作品にこんあのがあった「年毎に、布団の距離が 遠くなり」なかなかのもんだろ・・もう俺んちなんか五百メートルもはなれてしまているぞ。
若い頃から「破壊」と「創造」の大好きな俺はいつの時代も「これからの時代はこうあらねばならない」とまくしたてていたと友人はゲラゲラ笑う。笑われようが何を言われようがチョイ悪親父願望の俺は「エアロ」に通うのだ。何言ってんだろう俺
